Należą do roślin motylkowych. Jest w nich co prawda niewiele witamin, lecz mają fosfor, potas, wapń i żelazo, dzięki czemu poprawiają jędrność skóry. O ich walorach odżywczych decyduje zawartość skrobi i łatwo przyswajalnego białka. Fasola zapobiega kamicy nerkowej i żółciowej, zapaleniom pęcherza, dnie moczanowej, pomaga przy migrenie i bezsenności. Podobnie jak mięso fasola jest dobrym źródłem białka i zawiera bardzo dużo błonnika. Powinna znaleźć się w każdej diecie szczególnie cukrzyków, gdyż powoduje spadek poziomu glukozy i cholesterolu we krwi. Zawiera węglowodany złożone, które w przewodzie pokarmowym rozkładają się stopniowo na cukry proste, co zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi. Z kolei fasola zawiera niewielką ilość tłuszczu, przez co jest doskonałym składnikiem diet niskotłuszczowych.
Powrót